Nuestra hiperconexión va mucho más allá del terreno digital. Hoy tenemos a nuestro alcance casi cualquier comida o bebida de todo el mundo. Y lo mismo sucede a la inversa con los productos catalanes, que se exportan a más de 190 países. ¿Cuáles son los más destacados?

Tiempo atrás, un plato «à la catalane» fuera de nuestras fronteras quería decir que aquella comida llevaba una guarnición de berenjena y arroz. A pesar de que muchos diccionarios como el de Oxford mantienen esta definición, actualmente en el mundo hay “otra percepción de lo que significa comer o beber ‘a la catalana’”, como indica la agente de 11Onze Lels Granados.

Nuestros alimentos y bebidas se pueden disfrutar en cerca de 200 países, con una implantación especial en el mercado europeo, aunque Granados advierte que “destinos como China, Arabia Saudí, el mercado africano o el Sudeste asiático son cada vez más atractivos” para nuestras empresas. Además, los cocineros catalanes hacen bandera del pan con tomate en todo el mundo.

Beber bien para vivir mejor

Los vinos y cavas catalanes se han hecho un hueco en muchos mercados internacionales, tanto en los liniales de las tiendas como en las cartas de los mejores restaurantes. De hecho, Cataluña es el área del Estado español con mayor volumen de exportación. En total, cerca de 300 empresas catalanas comercializan estas bebidas alcohólicas en todo el mundo.

El caso del cava, que es un producto autóctono catalán, resulta especialmente llamativo por su nivel de implantación internacional. Pese a la pandemia, en 2020 se vendieron 151 millones de botellas de cava fuera de nuestras fronteras, más de dos tercios de la producción.

El oro líquido

Otro producto básico de nuestra gastronomía muy apreciado en el extranjero es el aceite de oliva virgen, que es un elemento fundamental de la dieta mediterránea y de las salsas del recetario catalán, como el alioli, el romesco o la picada.

“Cada vez son más los consumidores foráneos conscientes de sus beneficios nutricionales y de su capacidad para mejorar cualquier receta”, indica Lels Granados. De hecho, en 2021 las ventas aumentaron más de un 15%.

Gran variedad de quesos, postres y dulces

En Cataluña también hay cerca de 250 variedades de queso. La agente de 11Onze explica que las zonas montañosas del Cadí y el Alt Pirineu y las comarcas del Bages y del Vallès son “la cuna de los mejores quesos”. Y pone el ejemplo del que se elabora en el Alt Urgell con leche de vaca frisona, que es el único con denominación de origen en nuestras tierras.

Otras variedades destacadas por Lels Granados son la que se elabora en la Garrotxa con leche de cabra, que se recuperó en 1982; el serrat, un queso elaborado en los Pirineos con leche cruda de oveja; o el conocido mató, un icono de la cocina catalana del que ya hay constancia en el siglo XIV.

El sabor de algunos de nuestros postres nos traslada “a otras épocas donde nuestras abuelas pasaban horas en la cocina para convertir recetas en sabores prodigiosos”, como explica la agente de 11Onze, que detalla ejemplos como el turrón de Agramunt, los chuchos de Girona, las catanias de Vilafranca del Penedés, los panellets o la famosa crema catalana.

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